Er der brug for nybagte grovboller. Sådan nogle der helst skulle ha’ været færdige 5 minutter før man er gået i gang – og sådan nogle der mætter i flere timer, på trods af man kun spiser en. Det var lige præcis sådan nogle jeg bagte i dag.
Startede morgenen med at cykle til byen for at komme til lægen og få tjekket et modermærke. “De ser nu meget fredelige ud, men lad os lige få dig tjekket hos en hudlæge” – knuden i maven blev mindre, heldigvis. Ordet fredeligt er da kun noget godt!? Men så sætningen bagefter kunne jeg godt have undværet…. Men better safe than sorry! Så tog jeg min cykel og cyklede til træning. Trætte stænger, men en full-body blev gennemført og jeg cyklede med god samvittighed hjem til min hundebas og gik en tur med ham. Shit, hvor er det koldt alligevel!!!!! Troede ligesom, at vi havde afskaffet vinteren? Hvad blev der af “blomsterne blomstrer og det er stadig +12 grader”?! De der tre lag tøj, tørklæde, vanter og ørevarmere kan jeg sagtens lægge væk, hvis jeg får 20 grader?

…NÅ! Men da jeg havde gået med min hund, så var klokken blevet mange og jeg var blevet lidt sulten. Men jeg er kræsen og besværlig (sorry mom) og har for tiden ikke skide meget appetit. Og i sådanne situationer har jeg svært ved at spise noget, hvis jeg ikke viiirkelig har lyst til det. Så jeg blev nødt til at bage boller, men gad ikke vente 100 år. Så derfor:

Til 9 store boller (der ikke skal hæve)
50 gram gær
3 1/2 dl lunkent vand
1 æg
1 spsk salt
1 spsk honning
1 1/2 dl mandler, hørfrø, sesamfrø etc
5-6 dl mel, jeg brugte knækkede rugkerner, fuldkornsmel, rugmel, grahamsmel
3 dl havregryn

Oplæs gæren i vandet. Tilsæt ægget, salt og honning. Rør godt sammen. Tilsæt kernerne. Tilsæt havregrynene. Tilsæt så melet til efter lidt. Dejen skal ikke være “tør”, men heller ikke mega “våd”.

Klat/form 9 boller ud på en bageplade og drys med lidt havregryn på toppen. Bag dem i cirka 30 minutter ved 225 grader varmluft. Ovnen skal ikke forvarmes :)

..Min kæreste, som jeg i sidste uge havde været sammen med i 2 år. Vi har i alt været sammen lidt over 3,5 år, men havde lige et break-up på et halvt år efter 1,5 år. Han er verdens bedste og jeg ved ikke hvad jeg skulle gøre uden ham. Jeg ved (!), at jeg ikke kan undvære ham. Han er min støtte, min klippe <3 Jeg elsker dig, skat.
Jeg fik de 24 smukkeste roser, jeg nogensinde har set (og et ur og en kjole, tosse :-* ;)), vi kyssede, var ude og spise god mad og havde verdens bedste dag sammen! I morgen rejser vi til Oslo og skal holde i hånd en hel weekend. Jeg vil opleve hele verden med dig i min hånd!

Kærlighed er det vigtigste vi har – du gør mig til det lykkeligste menneske i verden.

En opskrift på pandekager uden banan. Egentlig bare fordi vi ikke havde flere bananer  og jeg havde lyst til pandekager – som altid. Seriøst, jeg elsker pandekager og spiser dem så ofte jeg kan. Dem jeg plejer at lave er jo bare banan, æg, mælk og havregryn. Det kunne en havregrød jo også bestå af, så jeg synes egentlig at det er en fin sund morgenmad. Men mest af alt, så spiser jeg pandekager til morgenmad fordi, at de kan holde mig mæt i 6 timer! Og det er altså virkelig rart, at jeg ikke er sulten hele tiden ;)

Nå, men tilbage til de her pandekager. De er også rigtig gode, men jeg mangler mine bananer, for at søde dem. Derfor kom jeg lidt hjemmelavet æblemos i midten af pandekagerne, når de skulle spises og hindbær på toppen. Det smagte til gengæld viiiirkelig lækkert!

Til en stor stak pandekager
4 dl mælk
4 æg
170 gram havregryn
50 gram rugmel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1 nip salt

Blend alle ingredienser sammen og steg dem i lidt olie på en varm pande. Jeg havde bedst held med at lave dem lidt små, for så var de nemmere at vende. :)

Her i efterårsvejret er æbler nærmest uundgåelige, men det gør mig bestemt ikke noget! Jeg elsker æbler, især hvis de hænger på et træ og jeg selv kan plukke dem :) Iaften kommer nogle af mine veninder og jeg tænkte derfor, at vi skulle ha’ lidt til aftenkaffen (teen, potato-potato). Den er uden sukker, hvedemel og derfor er der ikke noget i, som jeg ikke vil proppe mig med. Den er fyldt med kanel, hvilket er mit yndlingskrydderi – jeg putter det seriøst i alt! Mine morgenmadsbananpandekager, min kaffe, mine kager, min te.. Fortsæt bare remsen i samme dur. Men det er altså også bare fantastisk; det smager af jul, mildt og gør bare al mad hyggeligt, hvilket klart betyder meget for mig! Min kæreste driller mig altid med, at jeg synes, at alt skal være hyggeligt…. “Her kan jeg ikke lide at være, her er ikke hyggeligt”, “ej, det har jeg ikke lyst til, det er ikke hyggeligt” ;) Verden skal være et hyggeligt sted. Færdig, bum.
Det er dog ikke en helt traditionel æblecrumble, for dem kender man jo oftest med æbler skåret i både eller tern, men jeg elsker altså æblegrød så gyseligt. Desuden fik jeg en kage, som ligner denne hos en veninde og jeg blev heeelt forelsket, så det måtte jeg prøve at gøre kunsten efter!

Back to the cake –

1 tærteform
Grød af 3-4 æbler

3 dl havregryn, jeg mixede fin- og grovvalsede
0,5 dl rugmel
50 gram mandler
2 spsk honning, smeltet
3 spsk god olie
1 spsk sukrin gold
3 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker/pulver
0,5 dl æblejuice/vand

Skræl æblerne og kog dem med vand. Kog dem indtil de er smooth og ligner grød af sig selv.
Tænd ovnen på 200 grader.
Lav crumble’n imens; hak mandlerne. Bland havregryn, rugmel, hakkede mandler, kanel, vaniljesukker og sukrin gold. Kom så olie, honning og æblejuice i og rør godt rundt.
Kom æblegrøden i et tærtefad og fordel det ud i et lige lag. Kom crumblen ovenpå og bag i mellem  20-30 minutter.
Lun den før den skal spises. Der kan med fordel serveres skyr el.lign. til :)

Banankulgerne er en god modspiller til dadelkuglerne og smager rigtig lækkert. De er desuden rigtig nemme at lave og så kræver de ikke særlig mange ingredienser – og man skal heller ikke ud og købe en hel helsekost forretning, som man skal med nogle sunde opskrifter. Jeg er sikker på, at de passer rigtig godt til en kop kaffe en aften :)
Jeg har fået inspiration på stinna.dk, men lavede dog kun 1/2 portion, da jeg ikke kan spise så meget og ændrede lidt i opskriften, så det passede til, hvad jeg lå inde med i mine køkkenskuffer.

Til 1 lille tallerken 
1 banan
1 spsk kokosmel
50 gram mandler
1 spsk usødet kakao
1 spsk peanutbutter

30 gram chokolade 80%
Kokosmel

Blend mandlerne næsten til mandelmel, jeg havde lidt stykker i, for at give kuglerne lidt struktur. Knæk bananen i stykker og kom op til mandlerne. Kom så kokosmel, kakao og peanutbutter i og blend det sammen. Sæt massen i fryseren og vent 15 minutter.
Imens hakkes chokoladen meeeeget fint og der kommes lidt kokosmel på et skærebræt, dog adskilt. Det er til at rulle kuglerne i.
Når massen har sat sig, formes der små kugler og de rulles i hhv., chokolade og kokos.
Opbevares i køleskabet :)