Hindbærmuffins

Igen en opskrift fra instagram, men da jeg bruger bloggen her som mit eget opskriftsindex, så smider jeg alle opskrifter ud, så jeg hurtigt kan finde dem igen, hvis jeg får lyst (eller når jeg får lyst) til at bage diverse lækkerier igen! Disse små fine muffins er ingen undtagelse, der er 60 kcal i hver muffin og en fin makro fordeling i forhold til kulhydrater, fedt og protein. Den fungerer derfor godt som mellemmåltid og smager sødt, så den stiller den søde tand :) Opskriften er fra Susan der har bloggen levsundt.com.

Til 10 muffins
50 gram kokosmel
50 gram havregryn
80 gram hindbær, jeg brugte frosne. De er voldsomt dyre, hvis de skal være friske i denne årstid
3 dl vand
35 gram vaniljeproteinpulver (jeg bruger Star Nutrition Whey-80)
1 tsk bagepulver
1 håndfuld mandler

Tænd ovnen på 200 grader.
Hak mandlerne groft.
Bland så alle ingredienserne og kom dem i forme. Jeg brugte silikoneforme og det fungerede fint.
Kom dem så i ovnen i cirka 20 minutter indtil de er gyldne

Smager bedst afkølet :)