En opskrift på pandekager uden banan. Egentlig bare fordi vi ikke havde flere bananer og jeg havde lyst til pandekager – som altid. Seriøst, jeg elsker pandekager og spiser dem så ofte jeg kan. Dem jeg plejer at lave er jo bare banan, æg, mælk og havregryn. Det kunne en havregrød jo også bestå af, så jeg synes egentlig at det er en fin sund morgenmad. Men mest af alt, så spiser jeg pandekager til morgenmad fordi, at de kan holde mig mæt i 6 timer! Og det er altså virkelig rart, at jeg ikke er sulten hele tiden ;)
Nå, men tilbage til de her pandekager. De er også rigtig gode, men jeg mangler mine bananer, for at søde dem. Derfor kom jeg lidt hjemmelavet æblemos i midten af pandekagerne, når de skulle spises og hindbær på toppen. Det smagte til gengæld viiiirkelig lækkert!
Til en stor stak pandekager
4 dl mælk
4 æg
170 gram havregryn
50 gram rugmel
2 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1 nip salt
Blend alle ingredienser sammen og steg dem i lidt olie på en varm pande. Jeg havde bedst held med at lave dem lidt små, for så var de nemmere at vende. :)
Her i efterårsvejret er æbler nærmest uundgåelige, men det gør mig bestemt ikke noget! Jeg elsker æbler, især hvis de hænger på et træ og jeg selv kan plukke dem :) Iaften kommer nogle af mine veninder og jeg tænkte derfor, at vi skulle ha’ lidt til aftenkaffen (teen, potato-potato). Den er uden sukker, hvedemel og derfor er der ikke noget i, som jeg ikke vil proppe mig med. Den er fyldt med kanel, hvilket er mit yndlingskrydderi – jeg putter det seriøst i alt! Mine morgenmadsbananpandekager, min kaffe, mine kager, min te.. Fortsæt bare remsen i samme dur. Men det er altså også bare fantastisk; det smager af jul, mildt og gør bare al mad hyggeligt, hvilket klart betyder meget for mig! Min kæreste driller mig altid med, at jeg synes, at alt skal være hyggeligt…. “Her kan jeg ikke lide at være, her er ikke hyggeligt”, “ej, det har jeg ikke lyst til, det er ikke hyggeligt” ;) Verden skal være et hyggeligt sted. Færdig, bum.
Det er dog ikke en helt traditionel æblecrumble, for dem kender man jo oftest med æbler skåret i både eller tern, men jeg elsker altså æblegrød så gyseligt. Desuden fik jeg en kage, som ligner denne hos en veninde og jeg blev heeelt forelsket, så det måtte jeg prøve at gøre kunsten efter!
Skræl æblerne og kog dem med vand. Kog dem indtil de er smooth og ligner grød af sig selv.
Tænd ovnen på 200 grader.
Lav crumble’n imens; hak mandlerne. Bland havregryn, rugmel, hakkede mandler, kanel, vaniljesukker og sukrin gold. Kom så olie, honning og æblejuice i og rør godt rundt.
Kom æblegrøden i et tærtefad og fordel det ud i et lige lag. Kom crumblen ovenpå og bag i mellem 20-30 minutter.
Lun den før den skal spises. Der kan med fordel serveres skyr el.lign. til :)
Banankulgerne er en god modspiller til dadelkuglerne og smager rigtig lækkert. De er desuden rigtig nemme at lave og så kræver de ikke særlig mange ingredienser – og man skal heller ikke ud og købe en hel helsekost forretning, som man skal med nogle sunde opskrifter. Jeg er sikker på, at de passer rigtig godt til en kop kaffe en aften :)
Jeg har fået inspiration på stinna.dk, men lavede dog kun 1/2 portion, da jeg ikke kan spise så meget og ændrede lidt i opskriften, så det passede til, hvad jeg lå inde med i mine køkkenskuffer.
Til 1 lille tallerken
1 banan
1 spsk kokosmel
50 gram mandler
1 spsk usødet kakao
1 spsk peanutbutter
30 gram chokolade 80%
Kokosmel
Blend mandlerne næsten til mandelmel, jeg havde lidt stykker i, for at give kuglerne lidt struktur. Knæk bananen i stykker og kom op til mandlerne. Kom så kokosmel, kakao og peanutbutter i og blend det sammen. Sæt massen i fryseren og vent 15 minutter.
Imens hakkes chokoladen meeeeget fint og der kommes lidt kokosmel på et skærebræt, dog adskilt. Det er til at rulle kuglerne i.
Når massen har sat sig, formes der små kugler og de rulles i hhv., chokolade og kokos.
Opbevares i køleskabet :)
En juleklassiker af de bedre, nemlig krydderkagen – dog bare i en lidt sundere version uden fedtstof, hvedemel og sukker. Dog er der frugtsukker i bananer, men man kan jo ikke leve af luft :)
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker alt med kanel, hvilket nok er fordi jeg elsker alt med jul. Den er rigtig dejlig, kagen altså, og man skal ikke snyde sig selv. Jeg er sikker på, at den bliver bagt igen til ‘ægte’ jul, nemlig december måned.
Vejret er koldt, gråt og virkelig kedeligt, så derfor er man faktisk berettiget til kage, ISÆR sammen med en chai latte en kold eftermiddag efter gåtur i kulden med hunden. Han skal jo luftes og er ligeglad med, om jeg fryser.
Tænd ovnen på 160 grader.
Knæk banenerne i stykker og bland alle ingredienser i. Blend herefter til en ensartet masse og kom i en brødform. Drys med kanel på toppen og bag i mellem 35-40 minutter.
Er virkelig lækker lun, men fejler bestemt heller ikke noget afkølet :)
Den er lowcarb, sukkerfri, melfri, fedtstoffri – men SLET ikke smagsfri! Det er en bombe, på den gode måde. Den smager syndigt – den indeholder mange kalorier, men det er grundet gode fedtstoffer. Jeg har længe godt kunnet tænke mig, at lave denne kage, men har tænkt, at det nok var et større projekt. Og da jeg i sidste uge havde en del arbejde om ørene, så brugte jeg hele weekenden på at være sammen med min kæreste. Men idag skulle det være, for jeg har haft en rigtig hyggelig dag. Startede med en omgang havregryn med banan, det er jo en udødelig klassiker og jeg elsker den altid, dog mere i nogle perioder. Efter den omgang, hoppede jeg i løbetøjet og tilbagelagde 8,5 km i det lune efterårsvejr. Intet slår en løbetur! Endelig kan jeg løbe de distancer, jeg har lyst til, uden at skulle tænke på smerter i knæet. Igår løb jeg 10 km, så jeg er ikke til at stoppe! Jeg er meget taknemmelig for, hvad min fys har hjulpet mig med. For løb, det giver mig en livsglæde ingen (!) anden form for træning kan give mig. Det er virkelig et frirum, som jeg har haft meget (!!) svært ved at undvære, da min skade var slem. Da jeg kom til hende, fys’en, kunne jeg ikke løbe 100 meter uden at knæet gjorde ondt og jeg havde smerter. Der skulle meget mindre til at gøre mig sur og ked af det, for jeg manglede det virkelig i min hverdag. Så det var være tilbage i løbeskoene vil jeg ikke bytte ud for noget.
….Tilbage til kagen. Ih, hvor er jeg god til at snakke udenom. Men bloggen er jo min dagbog, så jeg skriver altså lige hvad der passer mig ;)
Kagen er med inspiration fra Morten Svane, den geniale proteinmand fra proteinopskrifter.dk
Til 1 kage (cirka en springform) Bund
40 gram æblemos, jeg havde selv kogt min udelukkende på æbler og vand
30 gram grovvalsede havregryn
5 gram usødet kakao
1 æggehvide
30 gram chokolade proteinpulver
15 gram sukringold
Salt mellem fingerspidserne
Bountyfyldet
120 gram kokosmel
40 gram sukringold
1 spsk honning
30 gram vaniljeproteinpulver
100 gram kokosmælk, jeg brugte det “tykke” i toppen af dåsen
Glasur
10 gram 80% chokolade
15 gram kokosmælk
Tænd ovnen på 180 grader.
Bland havregryn, chokoladeproteinpulver, sukringold, salt, kakao. Kom så æggehvide og æblemos i og bland godt sammen. Kom det i en form og tryk det ud til bunden er cirka 0,5 centimeter tyk.
Bag bunden i mellem 8-10 minutter
Imens laves bountyfyldet. Bland kokosmel, vaniljeproteinpulver, sukringold og salt. Smelt honning i mikroovnen og kom det i blandingen sammen med det tykke af kokosmælken. (Det tykke kommer, når dåsen har stået i køleskabet i omkring et døgn)
Afkøl bunden og kom bountyfyldet på. Lav så til sidst glasuren ved at smelte chokoladen og blande kokosmælken i. Hæld det henover.
Afkøl kagen enten i fryseren eller køleskabet – og NYD den :)
God weekend!
