Mm! Jeg elsker lørdag morgen! Jeg elsker den ro der er, den tid man har og de dyner man kan ligge og hygge i til man ikke gider mere. Min kære kæreste er rejst en tur til KBH for at blive tatoveret, gøgler ;) Så jeg har ekstra god tid denne lørdag, så jeg skal ned og se forårsopvisning i gymnastik med min mamma i dag, lave en kæmpe bunke cardio træning i aften (please, lyske – be nice) …. Skulle løbe 12 km i torsdags og min lyske var ved at smadre den løbetur. Jeg gennemførte dog i en fin tid, 1:05, men havde simpelthen så ondt igår, at jeg måtte bruge min eneste hviledag og hygge med mine dejlige veninder i stedet. Det er jo egentlig også et okay alternativ!
Men i morges skulle jeg prøve nogle andre pandekager end dem jeg plejer at lave med banan, havregryn, æg og mælk – så det blev til bananpandekager med færre havregryn, dog med vaniljeproteinpulver. Mums! Jeg elsker ALT der har vanilje i sig og kunne slubre det i mig! Disse pandekager kunne godt gå hen og blive ny favorit – jeg skal i hvert fald have dem igen i morgen tidlig.
Til 8 små pandekager
1 banan
1 dl havregryn
2 æg
1 scoop vaniljeproteinpulver (30-35 gram)
1 lille tsk kanel
1/2 dl mælk
Mos bananen og bland de andre ingredienser i. Bland det hele godt sammen. Tænd panden og lad den varme lidt op. Steg de små pandekager i lidt olie 3 ad gangen.
Nyd dem med lidt skyr, frugt eller marmelade. Jeg valgte alle tre ting, men jeg er også en sulten én :)
Det er fredag og egentlig var det meningen at vi skulle til VZ, men vi ville hellere bare lave noget pigehygge med noget god mad og x-factor finale. Så det blev til grøntsagslasagne, jordbær med chokolade, chokolademuffins og slik til mine tykke veninder (love you) ;)
De er med gode ingredienser, uden mel, fedtstof og sukker og smager forrygende. De røg i hvert fald ned! Opskriften kommer oprindeligt fra trinetheodora.dk
Tænd ovnen på 200 grader. Blend mandler, havregryn og kokosmel til fint mel – egentlig til ukendelighed. Kom det så op i en skål. Mos bananerne og kom dem op i. Kom så alle andre ingredienserne op i skålen og rør godt rundt. Fordel dejen i 12 muffinsforme. Hak 20 gram mørk chokolade og fordel en smule i hver muffin.
Bag dem så midt i ovnen i 15 minutter.
Kom så igen lidt mørk chokolade på toppen og lad det smelte som glasur. Brug 80%’s chokolade, så er det helt lovligt ;)
Jeg skulle lave mad til mig og min kæreste og da jeg ikke spiser kød, så tvinges han til at spise fisk. Det er jo sundt for ham ;) Men vi gad ikke rigtigt have det traditionelle laks igår, så jeg lavede nogle tunbøffer. Min mor har lavet dem til mig et par gange og jeg er helt solgt. De smager brand godt!
Til 6 “bøffer”
1 dåse tun drænet for vand
1 æg
3 spsk fuldkornsmel
2 spsk skyr
1/2 løg, snittet
Krydderier
Bland alle ingredienserne med en håndmixer. Tænd for panden og kom lidt olie på. Form så 6 bøffer og steg dem på begge sider.
Vi fik kartofler i ovn, lynstegt broccoli og salat med tomat, agurk, løg, feta og pesto til. Det var en konge værdigt og min lille gris, ja min kæreste, spiste det med velbehag og var især vild med den lynstegte broccoli. Gotta love him!
Jeg er et kageøre. Jeg elsker kage, især hvis det involverer chokolade. Men jeg elsker også træning, min sunde livsstil og den krop man kan skabe gennem kosten. Så jeg spiser nærmest aldrig normal kage med sukker, hvedemel og en masse fedtstof. Jeg takker nej til kage i skolen og spiser mig en et stykke frugt, når vi er ude til gøgler-ting med familien. Jeg ved efterhånden at jeg ikke kan tåle de mængder sukker og især fedtstof, som jeg kunne før i tiden. Jeg døjer med en irriteret tyktarm og det er bare at være naiv, at fylde mig med dårlig mad og forvente at jeg har det fint efterfølgende, for jeg kommer til at ligne en i 9. måned og har mavesmerter resten af dagen. Det samme gælder når jeg spiser hvidt brød og hvid pasta. Egentlig tvinger det mig jo bare til at lade det usunde være, ligesom jeg gør i hverdagen, så det er ikke fordi det skal gøres til et kæmpe problem. Jeg har jo trods alt selv valgt at lave som jeg nu gør :)
Men det det skulle handle om, var ikke mig, men derimod det vidunder af en kage som jeg bagte i fredags. Oh my freaking God. Ingen ord kan beskrive den kærlighed <3 Jeg har måtte spise et stykke hver dag i weekenden og ligefrem glædet mig til tiden på dagen kom. Idag var det efter min 12km’s løbetur i høj sol og uden modvind. What a day. Senere gik jeg tur med min dejlige kæreste hånd i hånd og snakkede om da vi gik i folkeskole (endda sammen, fjollet:)). Jeg elsker ham mere end noget andet! Han gør mig så glad altid – og motiveret “du bliver ikke klar til halvmaraton af at løbe en 5km’er skat”….. ;)
Tilbage til kagen! Jeg fandt inspiration på en blog som hedder sundhedsbanditten.dk og det er faktisk en blog jeg fandt for nylig. Men den her kage sprang mig i øjnene og jeg har tænkt på den siden mandag. Dage til klokken 16 og træning bagefter indbyder ikke til kagebagning – Damn you BG.
Først tænder du ovnen på 200 grader. Så laver du dejen til kagen ved at: mose bananen og dadlerne og blande de to ting sammen. Bland så kokosmel og skyr med i. Så tilsættes æggene og der blandes godt. Brug en elpisker eller køkkenmaskine. Så blendes havregrynene til fint mel og det kommes op i blandingen sammen med honning, bagepulver og vaniljesukker. Hak chokoladen groft og kom op i til sidst. Bland godt. Kom dejen i en form og bag i cirka 25 minutter.
Når kagen er afkølet laves moussen ved at blande alle ingredienserne sammen. Moussen skal ikke smage af avokado. Det kan være en fordel at blende kokosmelet, så der ikke er stykker af kokosmel i moussen – men det er en smagssag.
Kom så moussen oven på kagen og hak til sidst et par mandler og kom på toppen :)
Igen en opskrift fra instagram, men da jeg bruger bloggen her som mit eget opskriftsindex, så smider jeg alle opskrifter ud, så jeg hurtigt kan finde dem igen, hvis jeg får lyst (eller når jeg får lyst) til at bage diverse lækkerier igen! Disse små fine muffins er ingen undtagelse, der er 60 kcal i hver muffin og en fin makro fordeling i forhold til kulhydrater, fedt og protein. Den fungerer derfor godt som mellemmåltid og smager sødt, så den stiller den søde tand :) Opskriften er fra Susan der har bloggen levsundt.com.
Til 10 muffins
50 gram kokosmel
50 gram havregryn
80 gram hindbær, jeg brugte frosne. De er voldsomt dyre, hvis de skal være friske i denne årstid
3 dl vand
35 gram vaniljeproteinpulver (jeg bruger Star Nutrition Whey-80)
1 tsk bagepulver
1 håndfuld mandler
Tænd ovnen på 200 grader.
Hak mandlerne groft.
Bland så alle ingredienserne og kom dem i forme. Jeg brugte silikoneforme og det fungerede fint.
Kom dem så i ovnen i cirka 20 minutter indtil de er gyldne
